Гипсотермометр — прибор для измерения атмосферного давления. Принцип действия основан на зависимости точки кипения жидкости от атмосферного давления. Кипение жидкости начинается в тот момент, когда упругость насыщающего пара становится равной внешнему атмосферному давлению. Таким образом, с увеличением давления точка кипения жидкости повышается и наоборот. Например, при давлении 760 мм рт. ст. температура пара кипящей воды равна 100°C, при 800 мм –101,4°, а при 700 мм –97,7°C

Гипсотермометр состоит из специального термометра и кипятильника. Термометр градуируется либо в градусах Цельсия до 0,01˚, либо в единицах давления (мм рт. ст. или мб).

Кипятильник представляет собой металлический сосуд, наполненный дистиллированной водой, на который сверху наставляется металлическая трубка с двойными стенками. Термометр помещается внутри этой трубки и при кипении воды омывается паром. Воду в кипятильнике нагревают с помощью спиртовки.